panela antiaderente traz riscos à saúde?

O uso de panelas antiaderentes é comum na maioria das cozinhas porque são práticas, evitam que os alimentos grudem e facilitam a limpeza. Porém, uma doença conhecida como gripe Teflon ligada ao uso desse tipo de panela teve um aumento significativo de casos.

De acordo com o The Washington Post, mais de 250 casos de gripe Teflon foram relatados no ano passado, o maior número desde 2000.

O que é a gripe Teflon?

A gripe teflon, formalmente conhecida como febre dos vapores do polímero, ocorre quando os vapores tóxicos de uma panela antiaderente superaquecida são inalados.

As panelas antiaderentes são feitas de politetrafluoroetileno (PTFE), um composto conhecido por sua durabilidade e resistência ao calor. Porém, quando aquecido a temperaturas acima de 260°C, o PTFE pode emitir vapores que causam sintomas como febre, calafrios, dores musculares e dor de cabeça.

Esses sintomas são temporários e geralmente começam 12 horas após a exposição e podem durar até 24 horas.

A gripe Teflon foi relatada pela primeira vez em 1951, em uma série de casos de trabalhadores que manuseavam PTFE em altas temperaturas.

Qual é o risco para a saúde do Teflon?

Se não forem superaquecidas, as panelas de Teflon podem ser consideradas seguras – Foto: Freepik/ND

De acordo com Manual MSD, sob condições normais de uso, o PTFE é considerado seguro. No entanto, quando as panelas são superaquecidas, existe o risco de emissão de vapores tóxicos.

O principal risco associado ao Teflon está relacionado ao ácido perfluorooctanóico (PFOA), um produto químico utilizado na fabricação do Teflon.

O PFOA tem sido associado a uma série de problemas de saúde, incluindo cancro e distúrbios imunológicos, embora a utilização deste produto químico tenha sido largamente reduzida.

O que é PFOA em utensílios de cozinha?

O ácido perfluorooctanóico (PFOA) é um composto químico utilizado na produção de revestimentos antiaderentes, como o Teflon, até ser proibido nos Estados Unidos em 2014 e na Europa em 2008.

No Brasil, o PFOA só teve seu uso proibido (com restrições) a partir de 2019. Estudos associaram o PFOA a diversos problemas de saúde, como câncer e disfunções do sistema imunológico.

Verifique sempre o ano e onde sua panela foi produzida – Foto: Freepik/ND

Como prevenir a gripe Teflon?

Para minimizar o risco de gripe Teflon, é crucial usar panelas antiaderentes de maneira adequada. Cozinhe em fogo baixo a médio e evite aquecer as panelas a temperaturas acima de 232°C.

Certifique-se de que seus utensílios de cozinha foram fabricados após a proibição do PFOA. Se você tiver panelas mais antigas, considere substituí-las por modelos mais novos para garantir a segurança.