Marcas famosas de pão de forma com teor alcoólico; confira

Um Relatório de protestoa Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, revelou que diversas marcas de pães fatiados no Brasil apresentam teores de álcool que podem interferir no resultado do teste do bafômetro.

As fontes de álcool no pão fatiado

Segundo a Proteste, o pão passa por um processo de fermentação onde os açúcares são convertidos em álcool e gases. Normalmente, a maior parte desse álcool evapora durante o cozimento.

Porém, o relatório aponta que a presença de álcool em alguns pães se deve ao uso excessivo de conservantes à base de álcool, utilizados para prevenir mofo e prolongar a vida útil do produto.

“Se fossem bebidas, seriam alcoólatras”

Algumas marcas de pão fatiado podem ser consideradas alcoólicas, segundo reportagem – Foto: Freepik/ND

O estudo revelou que seis das dez marcas de pães mais consumidas no Brasil apresentam teor alcoólico superior ao limite de 0,5% estabelecido pela legislação brasileira para bebidas não alcoólicas.

Entre as marcas de pão fatiado testadas estão:

• Visconti: 3,37%
• Bauducco: 1,17%
• Wickbold 5 Zeros: 0,89%
• Wickbold sem glúten: 0,66%
• Wickbold Leve: 0,52%
• Panco: 0,51%

Segundo o Detran-RS, a quantidade segura de álcool no organismo seria inferior a 3,3g. Segundo o estudo, consumir apenas duas fatias de pão fatiado de uma dessas marcas pode provocar alterações no teste do bafômetro.

A Proteste alerta sobre os efeitos desse consumo para os motoristas e, principalmente, para crianças e gestantes.

Reportagem sobre teor alcoólico em pão fatiado gera alerta – Foto: Freepik/IA/ND

Em nota ao Estadão, as empresas citadas na reportagem responderam:

Wickbold e Sete Meninos

“O Grupo Wickbold, dono da marca de mesmo nome e Seven Boys, reforça que todas as receitas dos produtos, assim como todas as áreas da empresa, seguem protocolos de segurança e qualidade, com o mais alto nível de controle, bem como atendem às toda a legislação vigente, dentro dos parâmetros impostos pelas normas estabelecidas.

Como o fabricante não foi notificado sobre o referido estudo e a metodologia utilizada, nenhuma declaração a respeito é possível. Porém, ao ter acesso a ele e à metodologia utilizada, você poderá prestar os esclarecimentos que se fizerem necessários, confirmando o legado de ética, transparência e respeito às pessoas que mantém há 86 anos.”

Panco

“A Panco é uma empresa com mais de 70 anos de presença no mercado brasileiro e que sempre atuou com base na conduta ética e no compromisso com a qualidade de seus produtos, bem como com a saúde e segurança de todos os seus stakeholders.

A empresa certifica a adoção de práticas totalmente alinhadas aos mais rigorosos padrões de mercado e o atendimento a todas as normas e legislações específicas vigentes para a produção de alimentos. Para garantir esses padrões, a empresa possui rígidos controles de qualidade (internos e envolvendo fornecedores externos), além de estabelecer cuidadosos mecanismos de aprovação de seus fornecedores de matérias-primas.

Sobre o estudo da Proteste, a Panco informa que não foi notificado em nenhum momento pelo responsável pela pesquisa, desconhecendo, portanto, a sua metodologia. Além disso, esclarece que não utiliza etanol na fabricação de pães, mas que pode resultar do processo de fermentação, sendo que resíduos não intencionais são aceitos pelas normas e legislações vigentes.

A empresa reitera o compromisso com a qualidade de seus produtos e se compromete a realizar análises adicionais para entender os pontos levantados e avaliar a necessidade de possíveis adaptações em seus processos.

A Panco esclarece ainda que seus produtos chegam às grandes lojas em no máximo 48 horas após serem produzidos, garantindo a maciez, o frescor e o sabor que o consumidor merece.”

Bauducco e Visconti

“A Pandurata Alimentos, responsável pela fabricação dos produtos Bauducco e Visconti, esclarece que adota rígidos padrões de segurança alimentar em todo o seu processo produtivo e cadeia de fornecimento. A empresa possui certificação BRCGS (British Retail Consortium Global Standard), reconhecida como referência global em boas práticas na indústria alimentícia, e segue toda a legislação e regulamentação vigente.

Priorizando a qualidade de seus produtos, a Pandurata respeita as Normas de Boas Práticas de Fabricação e destaca que seu cuidado começa com uma seleção criteriosa de fornecedores, estendendo-se por todas as etapas da produção.”