Festival do Sobá terá espaço “instagramável” com estrutura de Dragão oriental 

Tradicional não só para celebrações culturais, mas também para a culinária japonesa, o Festival Campo Grande Sobá tem data marcada: entre 7 e 11 de agosto. Cheio de simbologia da cultura de Okinawa que se mistura com a história de Mato Grosso do Sul, o evento deste ano terá espaço instagramável, enfeites temáticos e escultura de dragão oriental.

O festival está em sua 17ª edição e pretende atrair um público diversificado com a presença de artistas regionais e nacionais como a dupla sertaneja César e Paulinho, que se apresentarão no estacionamento da feira.

Com palcos espalhados pela Feira Central, as atrações diárias serão variadas. No Palco Avenida, a abertura oficial é com apresentação musical do artista local Dany Cristinne e desfile da banda marcial da Escola Municipal Padre Thomaz Ghirardelli.

O festival também oferecerá ao público apresentações de dança de salão, Nerd Parade, alto-falantes e oficinas de patrimônio. Segundo Alvira Appel, presidente da Afecetur (Associação Central de Feiras), um dos desafios deste ano foi organizar o evento com total autonomia financeira e custos abaixo da média.

“Estimamos um festival abaixo da realidade que ocorre no país, por exemplo, festivais que custam dois, três milhões, o nosso chega a cerca de R$ 700.000,00 mil. Vai depender muito do que conseguirmos fechar, mesmo com cantores nacionais. Mas ainda esperamos fechar algumas parcerias”, detalha.

Apresentação de dança tradicional na abertura do festival em 2023 – Foto: Divulgação/Afecetur

Na última edição, o evento reuniu mais de 80 mil pessoas em três dias de comemoração. Assim como o nome, a festa anual homenageia o Sobá, prato típico e patrimônio cultural imaterial da Capital de Mato Grosso do Sul.

“Estamos canalizando aqui um inventário do que temos no dia a dia, por exemplo, por que toda a comunidade oriental usa o dragão? Tori na feira e todos os símbolos com que estamos aqui contando e teremos expressões de herança das mulheres presentes”, afirma a gestora.

Simbolismo oriental

• Tori – é um termo específico da arquitetura japonesa e religiosa e considerado um portal tradicionalmente encontrado na entrada dos santuários xintoístas (religião japonesa). Geralmente consiste em dois pilares verticais com duas vigas horizontais no topo. É uma estrutura simbólica que marca a transição do mundo secular para o sagrado;
• Tsuru – é a palavra japonesa para “guindaste” ou “garça”, referindo-se especificamente à espécie Grus japonensis, que é uma garça encontrada no Japão e em outras partes do Leste Asiático.
• Dragão japonês – Conhecido como “Ryū” em japonês, é uma criatura mítica e lendária que faz parte da mitologia japonesa. Os dragões japoneses são geralmente vistos como divindades benevolentes associadas à água, às nuvens e à agricultura. São considerados guardiões de tesouros, protetores de aldeias e símbolos do poder imperial.

FA picanha brasileira também está presente, acompanhada de arroz, mandioca e vinagrete – Foto: Pedro Shimith/Ichiban Sobá

Oficinas e outras atrações

A programação do festival inclui uma ampla gama de atividades para todas as idades. Os visitantes poderão conhecer exposições de orquídeas e flores, peças decorativas e painéis educativos sobre o sobá.

A Feira Mulheres em Ação, promovida pela Cooperativa Sicredi, a exposição de produtos do Projeto Made in Pantanal do SEBRAE e a Parada Nerd trarão uma diversidade de produtos e iniciativas, reforçando o caráter inclusivo e comunitário do evento.

Coproprietária da Barraca Ichiban, Célia Arakaki é um exemplo de perseverança e trabalho. Há mais de 60 anos na feira, a empresária comemora as transformações na empresa familiar, graças às ideias inovadoras dos filhos e sobrinhos que herdaram o legado familiar.

“Olha, minha mãe nos contou que minha avó começou nesse negócio de mercado quando eu tinha apenas dois anos e já estamos na quarta geração. Então, essa modernidade que está hoje lá na nossa banca é por influência dos mais novos. quem queria fazer algo diferente na feira porque antes todo mundo tinha barraca daquele jeito mais simples e agora estamos evoluindo”, afirma.

Tenda Ichiban tem mais de 60 anos de história e está na 4ª geração – Foto: Gustavo Massayuki Shiroma

Sobá: Patrimônio Imaterial

Os amantes da culinária japonesa de Campo Grande já conhecem o sobá, tradicional na cidade há mais de 100 anos. Considerada pólo de imigrantes de Okinawa, no Japão, a cidade tem a iguaria como uma de suas maiores riquezas culturais, sendo a capital brasileira do sobá.

Em 2006, o prato, adaptado pela gastronomia sul-mato-grossense, foi reconhecido pelo IPHAN (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional) como bem cultural de natureza imaterial.

Ingredientes para a massa:

• 2 ovos;
• 2 e 1/2 quilo(s) de farinha de trigo;
• 1 colher rasa de sal;
• 1 colher rasa de glutamato monossódico (Ajinomoto);
• 1/2 xícara(s) de chá de óleo;
• 3 xícara(s) de chá de decuada (água de cinzas);

Método de preparação de massa

Farinha de trigo, ovos, água, sal e alguns temperos são colocados na batedeira. Em seguida, a massa chega ao ponto específico e depois passa por um cilindro para esticar. Em seguida, é cortado em macarrão e armazenado em varais para ser pré-cozido. Após o cozimento em água fervente, o macarrão passa por um processo natural de resfriamento, até ser colocado em um recipiente fechado.

Pouco antes de servir, cozinhe o macarrão em bastante água fervente (o macarrão cozinha rapidamente, no máximo cinco minutos). Para, no dia anterior, colocar um copo de cinza num litro de água, mexer bem e deixar repousar. Remova apenas água limpa.

Debaixo de: macarrão totalmente artesanal, carne suína ou bovina, omelete fatiado, cebolinha picada e caldo temperado – Foto: Pedro Shimith/Ichiban Sobá

Carne e caldo

• 2 quilos de espinha dorsal de porco (osso com pouca carne);
• 2 quilo(s) de ossobuco;
• 1 e 1/2 quilo(s) de carne suína (presunto, filé ou lombo);
• 3 carcaças de frango;
• 1 colher de sopa de gengibre ralado;
• 2 xícara(s) de chá de molho de soja;
• 2 colheres de sopa de Ajinomoto;
• Sal a gosto Água para cozinhar.

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande de alta pressão. Tempere tudo e cozinhe, cobrindo com água. Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela e deixe os ossos até que toda a carne se solte, restando 4 litros de caldo, que servirá para finalizar o prato.

Molho de carne

• 2 xícara(s) de chá de molho de soja;
• 1 colher(es) de açúcar;
• 1 colher de sopa de Ajinomoto;
• 1 colher de chá de gengibre ralado.

Corte a carne em rodelas finas, coloque numa panela e acrescente todos os ingredientes do molho, finalizando com água. Deixe ferver e cozinhe, mexendo sempre até a água secar e sobrar um pouco de tempero.

Cobertura e montagem

• 8 ovos
• Cebolinha picada
• Carne fatiada (bovina, frango, porco, tripa ou opção vegetariana com couve-flor)

Como montar?

Coloque o macarrão no shawan (tigela individual) e cubra com água fervente para aquecer e soltar o macarrão. Depois, use uma peneira específica para escaldar o macarrão em uma panela com água fervente e escorra bem. Na tigela coloque o macarrão, a carne, a omelete, a cebolinha e por último o caldo. Você pode reforçar o tempero final com mais molho de soja e gengibre ralado.

Para mais detalhes sobre o festival entre em contato com a Diretoria Central de Feiras de Campo Grande pelo telefone: 67 98407-1724 ou pelo Instagram: @feiracentralcg (