Misturando sabores: abrindo portas para venezuelanos no Peru

Peru e Venezuela são dois países com duas histórias e duas culturas. A eles também se junta o reconhecimento mundial pela sua rica culinária, que agora serve para abraçar não apenas gostos, mas comunidades inteiras.

Marylin Guzmán é uma mãe solteira de dois filhos, 42 anos. Ele se lembra de ter chegado à cidade de Tumbes, no norte do país, há cinco anos, com apenas uma mala: “Foi difícil começar naquela área”. Embora tivesse muitos anos de experiência na área de gestão empresarial em seu país, quando chegou a Marilyn não teve escolha senão aceitar o trabalho não oficial de vender café na rua.

“O trabalho realmente não dá estabilidade. Mas possuir seu próprio negócio lhe dá uma base mais sólida”, acrescentou.

Intercâmbio cultural

Marilyn Ele tomou a firme decisão de ser seu chefe. e foi assim que conheceu a Uniendo Sabores, iniciativa que promove o intercâmbio cultural por meio de cursos de alimentação e panificação, complementados por cursos de vendas e negócios.

Ao proporcionar aos cidadãos e imigrantes peruanos competências empresariais, este projeto melhora o panorama culinário do Peru e, ao mesmo tempo, promove a compreensão entre culturas, incentiva a inclusão dos trabalhadores e desenvolve meios de subsistência sustentáveis.

Só quando Marilyn foi aceita no workshop é que ela percebeu que poderia levar seu pequeno negócio para o próximo nível. “Trabalhei cinco anos (…= e não tive nenhuma organização”, recordou, falando da pequena cozinha da Uniendo Sabores. “Esta formação ajudou-me a perceber que Posso fazer mais e continuar a crescer“.

Por outro lado, para a peruana Yanina Tello, que cozinha eventos, as conversas gastronômicas com os venezuelanos a ajudarão a expandir seu pequeno negócio, incluindo uma fusão de pratos peruanos e venezuelanos. “Aprendi a fazer arepas (bolos de milho venezuelanos); Agora estou adicionando toques peruanos a eles”, disse ele.

Marylin Guzman vende café numa esquina da cidade peruana de Tumbes.

Cozinha e negócios

Organizado pela Gastrosofia, centro de ensino técnico, com o apoio de Organização Internacional para as Migrações (OIM), o curso de dois meses oferece formação básica em educação alimentar, habilidades empresariais, finanças e marketing, para peruanos e estrangeiros.

Como o programa começa em setembro de 2022, ajudou a equipar cerca de 490 novos migrantes empresariais com as competências necessárias ter uma maneira de ganhar a vida e poder seguir em frente.

“Depois desses cursos, algumas pessoas ingressam no mercado de trabalho e outras criam novos negócios. Às vezes, depois da formação, venezuelanos e peruanos se reúnem e criam negócios juntos”, disse Yeraldin Salvador, Assistente do Projeto Tumbes da OIM, enfatizando que os cursos são certificados pelo Ministério da Educação, “o que permite que as pessoas encontrem trabalho com facilidade”.

A gastronomia peruana é conhecida mundialmente.

Mais de 1,5 milhão de venezuelanos estão no Peru

O Peru é o segundo país do mundo com a maior população de migrantes e refugiados venezuelanos: mais de 1,5 milhão de pessoas Eles representam uma força importante para a riqueza cultural e econômica do Peru.

A maior parte do trabalho das Nações Unidas em toda a América do Sul centra-se na sua integração, dando-lhes as ferramentas de que necessitam para se sustentarem e serem capazes de ajudar os seus países. Dado que o rendimento regular é a base sobre a qual se constrói a estabilidade, os programas de desenvolvimento empresarial em Tumbes são uma parte importante desses esforços.

Para Lucy Montanez, de 29 anos, a Uniendo Sabores revelou-se um passo importante na aquisição das competências necessárias para Adapte seu bem-sucedido negócio de bolos venezuelanos ao diversificado mercado peruano.

“Ajudou-me a desenvolver e a integrar-me. Aprendi a melhorar as minhas receitas e a incorporar nelas os sabores locais”, disse ele na sua pequena cozinha enquanto preparava um bolo de creme que tinha encomendado. Lucy conseguiu dobrar suas vendas e o cabeça-de-semente permitiu-lhe comprar um forno maior.

O fortalecimento das instituições e o intercâmbio entre empresários peruanos e venezuelanos melhoram a distribuição global de alimentos no norte do país, ajudando centenas de famílias a obter o apoio de que necessitam e promovendo a boa convivência dentro da comunidade.

“Precisamos emergir. A Uniendo Sabores nos dá um espaço muito importante porque nos ensina e nos permite continuar com um projeto ou uma ideia de negócio”, disse Jorge Rodríguez, um estudante venezuelano cujo sonho é começar o seu negócio e ser. o cozinheiro

Esta história foi escrita por Gema Cortés, Unidade de Imprensa da OIM, Gabinete do Enviado Especial para a Resposta Regional à Situação na Venezuela.